「すし」を漢字で「鮨」「鮓」「寿司」と表すが、なにが異なるのだろうか。 一説によると、古い時代の中国では「鮨」は今でいう塩辛のようなものを指していたという。一方、「鮓」は「なれずし」のようなものを指していたようだが、後の時代には「鮨」も「鮓…